Une source d’inspiration
En 1993, lors d’un festival de la fête du Canada, Arvinda, Paresh et Preena se sont portés volontaires pour préparer des collations indiennes à vendre afin de récolter des fonds pour une association caritative féminine. Les festivaliers ont été séduits et intrigués par ces saveurs indiennes, et ont eu envie de savoir comment préparer chez eux ces délicieux pakoras et samosas salés. Les demandes se succédant, Arvinda a donc rapidement offert des démonstrations pratiques de cuisine sur-place, décrivant avec enthousiasme comment préparer ces savoureux hors-d’œuvre avec seulement quelques ingrédients simples. Les clients ont noté ces indications sur des serviettes de table, désireux d’en savoir plus sur la cuisine indienne. Tout au long du week-end, de plus en plus de personnes se sont renseignées sur les cours de cuisine indienne, ce qui a suscité un élan entrepreneurial au sein de la famille. Arvinda a été inspirée et souhaitait vraiment aider les autres à découvrir l’incroyable cuisine de l’Inde.
Healthy Gourmet Indian Cooking
Au cours de l’été, le duo mère-fille a travaillé à la mise en place d’une série de cours de cuisine pour l’automne suivant. Sous le nom de ---, elles ont créé leur nouvelle école de cuisine indienne. À une époque où la cuisine indienne était relativement peu connue, Arvinda souhaitait partager ses connaissances et sa passion pour la cuisine indienne avec les autres, en leur montrant comment préparer des plats indiens santé à la maison, à l’aide de méthodes de cuisson faciles. Arvinda a surtout cherché à enseigner l’utilisation des épices, élément fondamental de la cuisine indienne traditionnelle. Dans le cadre d’une formation de cuisine indienne destinée aux débutants et d’une durée de huit semaines, les participants apprenaient l’histoire des épices, mais surtout, comme elle le soulignait, que des épices et des ingrédients de qualité sont essentiels pour obtenir les meilleurs plats indiens. Arvinda et Preena se sont rendues dans les régions exotiques de culture d’épices en Inde et au Sri Lanka pour comprendre comment les épices sont cultivées, récoltées et mises sur le marché, rencontrant au passage des agriculteurs, des négociants et des marchands d’épices passionnés.